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Sopas y cremas

CREMA DE CHAMPIÑONES III

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de chapiñones
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 3 huevo, yemas
  • 1 vasito de jeréz seco
  • 1250 ccs de leche
  • 125 ccs de nata liquida
  • 1 pizca de perejíl
  • 1 puerro
  • 1 pizca de sal
  • 1 zanahoria

ELABORACIÓN

En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua.
Se deja cocer 20 ó 30 minutos y se cuela el caldo.Los champiñones se pican finamente y al caldo se le añade la leche y cuando hierva se agregan los champiñones muy picaditos y un poco de harina de maíz para que espese.
Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas y ya fuera del fuego el chorrito de nata.
Rectificar de sal y servir.

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