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Sopas y cremas

SOPA JULIANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 ramita de apio
  • 2 caldo de carne concentrado en pastilla
  • 3 cebolletas
  • 250 gramos de coliflor
  • 100 gramos de guisantes
  • 2 patatas
  • 2 puerros
  • 250 gramos de repollo
  • 3 zanahorias

ELABORACIÓN

Limpiar muy bien las verduras y picarlas muy finamente.
Ponerlas en una sartén con abundante aceite.
Sofreír mucho hasta que queden blandas y reducidas, removiendo a menudo.
Pasarlas escurridas a una cazuela, añadir agua y las pastillas de caldo y dejar hervir hasta que queden tiernas.
Servir en caliente en sopera y guarnecer con cuadraditos de pan frito.

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