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Ensaladas y verduras

ENDIBIAS CON SALSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 gramos de endibias
  • 30 gramos de harina
  • 3 huevo, yemas
  • 400 ccs de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 40 gramos de queso rallado
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Se limpian y se lavan las endibias.
Se ponen a cocer un poquito con agua y sal se escurren.
En una cazuela se pone la mantequilla hasta que se funde.
Se ha ce la salsa con mantequilla, harina se revuelve muy bien, se le agrega la leche caliente, se deja que hierva, se retira y se le añaden las yemas de los huevos, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Se ponen las endibias en una fuente y se riega la salsa por encima y se esparce queso rallado.
Se introducen en el horno cuando están doradas se retiran y se sirven.

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