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Sopas y cremas

SOPA DE CHIRLAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 1 litro de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de chirlas
  • 80 gramos de fideos
  • 1 hoja de laurel
  • 20 ccs de limón
  • 1 ramito de perejíl
  • 15 gramos de pimentón dulce
  • 250 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Se lavan las chirlas y se ponen a cocer con agua, zumo de limón, laurel, vino, sal tapado y se dejan hacer hasta que se abran.
Cuando las chirlas se abren el caldo se cuela y se deja enfriar.
Se pone en una cazuela aceite cuando esté caliente se echa ajo, pimentón ( este que no se queme pues da sabor amargo), el caldo muy colado ,Cuando hierve se echan los fideos y las chirlas.
Cuando se sirve se puede espolvorear con perejil picado.

Vino recomendado: Azabache Rosado 2004, Viñedos de Aldea Nueva, DO Rioja

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