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Sopas y cremas

SALSA CON TOMATE CONCASSÉE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 70 ccs de aceite
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramito de perejíl
  • 2 tomates
  • 1 pizca de tomillo

ELABORACIÓN

En una sartén con el aceite caliente se fríe la cebolla y se retira cuando está tierna.
Se agrega el tomate lavado pelado y cortado, las hierbas aromáticas, una pizca de sal.
Tiene que quedar una pasta.
Si el tomate es ácido se le añade una pizca de azúcar.

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