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Aves y caza

POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 180 gramos de champiñones
  • 1 vasito de coñac
  • 4 cuartos de pollo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de jeréz seco
  • 400 ccs de leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • 5 gramos de pimienta blanca molida
  • 1 pizca de sal
  • 100 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

Se rehoga el pollo limpio y sin piel en un tercio de la mantequilla y el aceite con los ajos cortados por la mitad.
Cuando los ajos estén dorados se retiran y se incorpora el coñac, el jerez y un poco de agua.
Se deja hervir a fuego medio hasta que el pollo este tierno y la salsa se reduzca.
Se hace una bechamel ligera rehogando la harina en el resto de la mantequilla hasta que empiece a tomar color, se le va añadiendo la leche hasta conseguir una suave crema a la que añadiremos la nata mas sal y pimienta, en este momento añadimos los champiñones laminados.
Esta mezcla la sumaremos al pollo dándole un último hervor.

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