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Pescados y mariscos

BACALAO EN SALSA ROJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 ccs de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 350 gramos de bacalao desalado
  • 200 gramos de cebolla
  • 20 gramos de harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 pimientos rojos
  • 250 gramos de tomate maduro
  • 100 ccs de vino blanco seco

ELABORACIÓN

Desalamos el bacalao dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola cada 6 horas. Una vez desalado se escurre y se seca con un paño. Se enharina y se fríe en una sartén con el aceite bien caliente. Se reserva en una cazuela. Se asan miéntras tanto los pimientos y se pelan. En un poco del aceite de freír el bacalao se rehoga la cebolla que se habrá cortado en láminas finas. Cuando halla tomado color miel se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, a media cocción se añade el vino y la pimienta. Esta mezcla se vierte sobre el bacalao mas los pimientos cortados en tiritas. Se pone la cazuela al fuego una media hora, se corrige de sal y se decora con el perejil.

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