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GRIMOD DE LA REYNIÈRE

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Pilar de la cultura gastronómica, iniciador de la critica y ensalzamiento de la mesa, Este francés de rica familia, con una malformación en los dedos que le marco de por vida. Este hecho genético le dio un carácter fuerte, cínico y a veces tétrico, con rasgos de humor que poca gente entendía.

Es el primero en crear una crítica y enseñanza de la comida. A caballo entre la monarquía ilustrada y la revolución, con una rebeldía innata se supo adaptar muy bien a esa sangrienta transición....

ESCUELA DE COCINA: MONOGRÁFICOS

Grimod de la Reynière

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Las ensaladas no serán lo mismo con el canónigo

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Los canónigos, también conocidos como “hierba de los gatos” pues atraen a dichos felinos por su peculiar olor, reciben su nombre por crecer junto a monasterios e iglesias. El canónigo crece...

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