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EL JUREL O CHICHARRO: RICO, SANO Y ECONÓMICO

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El jurel es un pez de nombre científico “”Trachurus trachurus””, que tiene la espalda color verde azulado, los lados plateados y la barriga blanca. Puede llegar a medir 60 centímetros, y una característica noes el ángulo en la raya lateral. La mandíbula inferior del jurel es más larga que la mandíbula superior. Llamado también chicharro, chicharrín y chicharrón (al pequeño y al grande).

Es un pez gregario, de hábitos pelágicos. Son voraces y nadan en aguas libres; no en cuevas ni pegados...

ESCUELA DE COCINA: MONOGRÁFICOS

El jurel o chicharro: rico, sano y económico

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El comino

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El comino, de nombre científico (Cuminum cyninum), pertenece a la familia de las umbelíferas, grupo de plantas muy característico y fácil de reconocer por la típica disposición de sus flores en...

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