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Ensaladas y verduras

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 ccs de aceite
  • 150 gramos de aceitunas deshuesadas
  • 70 gramos de atún
  • 5 espárragos
  • 200 gramos de guisantes
  • 2 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 2 pimientos morrones
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate
  • 1 chorrito de vinagre
  • 4 zanahorias
  • 200 gramos de judías verdes

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas, los guisantes, las judías y las zanahorias todo cortado en dados pequeños.
Una vez cocidas éstas verduras se refrescan pasandolas por agua fría y se mezclan con el atún desmenuzado y las aceitunas partidas por la mitad.
Se prepara una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos con la sal, el vinagre y el aceite por éste orden.
Se incorpora la mayonesa a las verduras mezclando bien.
Se pasa a una fuente de servir y se decora con los espárragos, el pimiento morrón y el tomate cortadito.

Vino recomendado: Antinos Rosado, Bodegas Valle del Sol

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