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Ensaladas y verduras

BERENJENAS RELLENAS DE PIMIENTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite
  • 4 piezas de berenjena
  • 15 gramos de harina
  • 300 ccs de leche
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 patatas
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pieza de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN

Se lavan y se pelan las berenjenas se dividen por la mitad y se vacían.
En una sartén se pone la pulpa de la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo, patatas y se fríe. Se salpimienta.
Se coloca dentro de la berenjena, se cubre con salsa bechamel, que se habrá hecho rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color y diluyendola con la leche hasta conseguir un fina crema.Se rocia con el queso.
Se mete al horno durante 45 minutos.

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