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Entradas y huevos

HUEVOS CON SALSA DE JEREZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 250 ccs de caldo
  • 250 gramos de champiñon fresco
  • 6 huevos duros
  • 1 copita de jeréz seco
  • 2 cucharadas de maicena (rasas)
  • 50 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN

Una vez cocidos los huevos, se parten por la mitad a lo largo y se colocan en una fuente.
Se derrite la mantequilla al baño Maria y se rehogan los champiñones cortados en láminas.
Con el caldo frío y la maicena se hace una pasta clara que se añade poco a poco sobre los champiñones.
Se deja cocer a fuego lento sin dejar de remover con la cuchara de madera.
Se retira del fuego y se le añade el jerez.
Se pone otra vez al fuego un par de minutos.
Se vierte esta salsa sobre los huevos.

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