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Pastas y arroces

ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 30 Aceitunas rellenas de pimiento rojo
  • 4 vasos de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de arroz
  • 4 vasos de Caldo de gambones
  • 1 cebolla
  • 16 gambones
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pizca de sal
  • 1 vaso de tomate frito

ELABORACIÓN

Pelamos los gambones y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras para obtener el caldo.
Troceamos medio pimiento rojo, medio pimiento verde y media cebolla en cuadrados y sofreímos.
Añadimos los gambones cortados a la mitad y doramos junto con el sofrito.
Echamos un poquito de sal y las hojas de laurel.
Troceamos las aceitunas en rodajas finitas y las echamos a la cazuela.
Removemos un poco y añadimos una cucharadita de pimentón picante, volvemos a remover, y cubrimos los ingredientes con tomate frito (también se puede echar tomate entero pelado y troceado).
Mezclamos todo y echamos el caldo de los gambones y el agua.

Tenemos que tener en cuenta que por cada vaso de arroz hay que echar 4 de agua o caldo, por lo que hay que compensar las cantidades si no tenemos caldo suficiente.

Echamos otra pizca de sal y los dientes de ajo y dejamos al fuego.
Cuando empiece a hervir echamos el de arroz.
En unos 15 ó 20 minutos tendremos este exquisito plato listo para servir.

CONSEJO: Ir probando el arroz y dejarlo un pelín duro cuando se retire del fuejo para luego dejar reposar 5 minutos...¡estará justo en su punto!

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