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Sopas y cremas

CREMA DE ESPÁRRAGOS I

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 750 ccs de caldo o consome
  • 1 cebollita muy picada
  • 500 gramos de espárragos
  • 75 gramos de harina
  • 750 ccs de leche
  • 50 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN

En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina los espárragos, de los que se habrá guardado las puntas. Se agrega la leche y el caldo caliente. Se une todo bien y se deja hervir por 15 minutos. Se pasa por la trituradora. Se pone en una sopera con la nata liquida y las puntas de los espárragos. Se bate rápidamente y se sirve muy caliente.

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