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Pescados y mariscos

SALMÓN A LA PLANCHA CON ALIÑO DE ACEITUNAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 150 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 cebolleta
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 800 gramos de lomos de salmón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN

Triturar las aceitunas negras con un chorrito de aceite (unas dos cucharadas si lo preparamos para cuatro personas), y la mostaza.
Reservar.
Partir las aceitunas verdes y picar menuda la cebolleta, mezclar con un chorro de aceite (unas 4 cucharadas si lo estamos preparando para cuatro personas).
Reservar.
Hacer el salmón en plancha o sartén untada con aceite, salpimentar.
Presentar en fuente o plato con el aliño de aceitunas y la pasta de aceitunas negras.

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