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BERENJENAS RELLENAS A LA CREMA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cabezas de ajo
  • 2 berenjenas
  • 400 gramos de carne picada de pavo o pollo
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de crema de queso light
  • 1 mozzarella fresca light
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner el aceite de oliva en una sartén, picar la cebolla y los ajos muy finos, añadir a la sartén y pochar poco a poco. Abrir las berenjenas por la mitad, se vacían, a continuación, picar toda la carne de las berenjenas bien fino. Añadir la carne de las berenjenas a la sartén junto con la cebolla y los ajos. Sal pimentar la carne picada y añadir a la verdura, y dejar que se haga bien la carne. Cuando la carne esté bien hecha, echar la crema de queso y mezclar todo bien. Rellenar las berenjenas con la mezcla y poner en una fuente para horno. Por último, laminar la mozzarella fresca, cubrir las berenjenas con las láminas de mozzarella y espolvorear con orégano. Se gratina al horno unos 10 minutos, y cuando estén doradas retirar y servir.

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