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Carnes y guisos

RODAJAS DE CERDO CON CREMA DE SETAS Y GORGONZOLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 guindilla
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 puerro
  • 100 gramos de queso gorgonzola,
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de setas
  • 800 gramos de solomillos de cerdo, dos piezas
  • 50 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla y el puerro picado. Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar las setas. Remover, salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Cocinar durante 5 minutos. Con la mitad de las setas y utilizando una batidora, preparar la crema y volver a incorporarla al resto de las setas. Añadir el queso gorgonzola en tacos y dejar que funda. Cortar el solomillo en rodajas y asar con un grill muy caliente. Disponer en una fuente, y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil picado y servir.

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