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Ensaladas y verduras

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 pimiento verde
  • 1 pizca de sal
  • 200 gramos de carne picada de cerdo
  • 500 gramos de champiñones grandes

ELABORACIÓN

Limpiar bien los champiñones y cortarlos con cuidado de no romperlos, los troncos se reservan.
En una sartén con aceite, preparar un sofrito con los ajos cortados, el pimiento verde troceado y la cebolla cortada finamente.Cuando ya esté, añadiremos la carne picada, sal al gusto y los troncos de los champiñones cortados en rodajitas.
Seguir rehogando hasta que esté todo bien hecho.
Batir los huevos y añadirlos al sofrito, removiéndolo todo bien, para ligar la masa.Si quedase muy caldoso, añadir un poco de pan rallado para espesarlo.Con el sofrito, rellenar los champiñones.
Ponerlos en una sartén o una plancha con el relleno mirando hacia arriba, y asarlos con un ligero chorro de aceite, hasta que estén hechos.

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