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Sopas y cremas

HUEVAS DE SEPIA EN SOPA DE MAÍZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 cebolleta
  • 500 ccs de agua
  • 1 pellizco de cebollino
  • 1 cucharada de espesante
  • 6 huevas de sepia
  • 200 gramos de maíz cocido
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Echar la mantequilla en una cacerola y derretir a fuego lento. Mientras, pelar y trocear la cebolleta, echar a la cacerola y pochar. Agregar el maíz y el agua y cocer unos minutos. Verter en el vaso de la batidora y triturar. Reservar unos granos enteros. Incorporar de nuevo la sopa en la cacerola, rectificar de sal y si se desea una textura más consistente, añadir un poco de espesante. Asar en la plancha las huevas de sepia. Colocar la sopa en cuencos individuales y añadir las huevas asadas, unos cuantos granos de maíz de los que habíamos reservado enteros, regar con un hilo de aceite, espolvorear con un poco de cebollino y servir.

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