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Innovación

GIN TONIC CON ESFERIFICACIONES DE LIMA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 500 ccs de agua mineral
  • 3 dosis de Algin
  • 3 dosis de Gluco
  • 0,5 dosis de Xantana
  • 80 ccs de ginebra
  • 1 tónica

ELABORACIÓN

Preparar el baño mezclando, con la ayuda de una batidora eléctrica, el agua con Algin. Dejar reposar 2 horas. Exprimir la lima y mezclar el zumo con Gluco, batir hasta disolver. Agregar Xantana y mezclar con la batidora eléctrica. Dejar 2 horas. Llenar la cucharita con la mezcla de lima, introducir en el baño de Algin, pasados 3 minutos sacar y aclarar con agua. Preparar el Gin Tonic y servir con las esferificaciones de lima.



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