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Ensaladas y verduras

ENSALADA CON TONTERÍA DE AGUACATE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 1 ramito de brotes de lollo rojo
  • 1 ramito de canónigos
  • 2 cucharaditas de queso crema
  • 1 ramito de rúcula
  • 1 pizca de sal maldón
  • 6 tomates cherry
  • 1 cucharada de vinagre

ELABORACIÓN

Pelar, quitar el hueso del aguacate, sazonar, aliñar con aceite y unas gotas de vinagre y triturar. Cortar unos cuantos tomatitos por la mitad, sazonar y pegar a la pared de un tarro pequeño o de un vasito de cristal, añadir el puré de aguacate. Poner encima el queso y encima medio tomate partido por la mitad. Colocar en el centro del plato a servir. Lavar las hojas de la ensalada y los tomatitos y rodear el tarro, sazonar con unos cristales de sal maldon, aliñar con aceite y servir.


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