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Carnes y guisos

SOLOMILLO AL BRANDY

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 120 ccs de brandy
  • 1 pizca de sal
  • 1,5 kilos de solomillo de cerdo
  • 1 tomate seco
  • 1 cucharadita de tomillo

ELABORACIÓN

Poner aceite en una cacerola amplia y sofreír el solomillo por todos los lados a fuego vivo para sellarlo. Apartar y reservar. Pelar los dientes de ajo y freírlos en el mismo aceite. Cuando empiecen a dorarse apartarlos y reservar. Añadir el brandy y rascar con una cuchara el fondo de la cacerola para soltar los jugos de la carne. Añadir el tomate seco troceado, volver a incorporar la carne y los ajos, agregar la cucharadita de tomillo y cocer a fuego moderado unos treinta minutos. Cortar medallones anchos de carne, acompañar con los trocitos de tomate y ajo y bañar todo con el jugo que ha quedado.

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