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FOIE CON MANZANA CARAMELIZADA Y REDUCCIÓN DE COCA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 200 ccs de coca-cola
  • 1 foie de pato
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 manzana

ELABORACIÓN

Poner al fuego un cazo con la coca-cola y reducir a fuego lento, hasta evaporar parte del agua y quede prácticamente sólo el jarabe. Pelar la manzana y descorazonar, cortarla a rebanadas más o menos de 1 cm por 1 cm. Poner en una sartén el azúcar moreno y la cucharada de mantequilla, cuando empiece a derretir añadir las rodajas de manzana y caramelizar. En una sartén aparte calentar el foie, vuelta y vuelta. Poner en el plato una rodaja de manzana, encima el foie y otra rodaja de manzana. Regar con la reducción de coca-cola.


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