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Pescados y mariscos

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 300 ccs de aceite
  • 2 cucharadas de brandy
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 8 langostinos pelados
  • 1 lechuga
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 naranja
  • 500 gramos de rape
  • 1 pizca de sal
  • 5 gotas de salsa perrins
  • 2 cucharaditas de vinagre

ELABORACIÓN

Para preparar la salsa rosa, poner en el vaso de la batidora los huevos, el vinagre y un pellizco de sal. Mientras batimos, vamos añadiendo el aceite poco a poco y notaremos como la salsa va cuajando. Una vez obtenida esta mayonesa se añadirá el brandy, el ketchup, la mostaza y una gotas de salsa Perrins. Se vuelve a pasar por la batidora para obtener una salsa de color rosa. Se reserva en el frigorífico.

Se hierven los langostinos y el rape por separado en agua con sal.

Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales. Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se disponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos.

Se puede adornar con unas rodajas de naranja.

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