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Entradas y huevos

TORTILLA DE CANÓNIGOS Y PIÑONES

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 cucharada de aceite
  • 80 gramos de canónigos
  • 4 huevos
  • 30 gramos de piñones
  • 1 pizca de sal
  • 6 tomates cherry

ELABORACIÓN

Lavar y secar los canónigos. Poner aceite en una sartén, echar los canónigos, sazonar y freír a fuego lento. Cuando ya casi estén añadir un puñadito de piñones y dar una vuelta al conjunto. Batir los huevos con un poquito de sal, añadir los canónigos y los piñones fritos. Poner más aceite, si es necesario, en la sartén y cuajar la tortilla. Poner la tortilla en el plato a servir, tostar unos pocos piñones y echar por encima de la tortilla. Cortar en forma de cruz los tomates cherry, sin llegar a partirlos del todo, sazonar y adornar con canónigos crudos.

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