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GELATINA BLANCA DE CRANBERRIES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 220 gramos de azúcar
  • 110 gramos de azúcar
  • 1 cáscaras de limón para decorar (opcional)
  • 160 gramos de cranberries (arándanos rojos) desecados
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 32 gramos de gelatina en polvo
  • 450 ccs de leche
  • 6 hojas de menta para decorar
  • 300 ccs de nata líquida para montar
  • 100 ccs de zumo de cranberry (arándanos rojos)

ELABORACIÓN

Montar la nata líquida mezclada con media taza de azúcar. Refrigerar. Hidratar la gelatina en ¼ taza de agua y disolver bien. Calentar la leche con el resto del azúcar y agregar la gelatina. Retirar del fuego, añadir la vainilla y dejar enfriar a temperatura ambiente. Poco a poco, verter la nata montada sobre la leche, sin dejar de remover. Colocar la mezcla en moldes individuales y refrigerar hasta que cuaje. Salsa de cranberries: hervir en una olla el zumo con el azúcar y los cranberries hasta obtener un almíbar. Retirar del fuego y dejar reposar. Montaje: desmoldar las gelatinas y acompañar con la salsa de cranberries. Decorar con la piel de limón y unas hojas de menta.

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