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Sopas y cremas

ADEREZO DE ARÁNDANOS PARA ENSALADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 150 gramos de azúcar
  • 170 gramos de cranberries (arándanos rojos) desecados
  • 5 echalotes o escalonías
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 naranja, la piel
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 100 ccs de zumo de cranberry o arándanos

ELABORACIÓN

Salsa de cranberries, macerar los cranberries en el zumo durante unas horas. Introducirlos en una olla junto con el azúcar y la piel de naranja. Hervir a fuego medio removiendo regularmente. Añadir sal al gusto. Dejar enfriar. Mezclar la salsa de cranberries, los echalotes, el vinagre y la miel. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar y sazonar al gusto. Excelente para ensaladas, carne o pescado.

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