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Pescados y mariscos

BACALAO AL PILPIL DE PIQUILLO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 140 ccs de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 120 ccs de nata
  • 2 pimientos de piquillo

ELABORACIÓN

Calentar el aceite y freír el diente de ajo cortado en láminas finas hasta que estén doradas.
Sacarlas y reservar.
Esperar a que el aceite se enfríe un poco y luego confitar el bacalao a fuego suave con la piel hacia abajo y haciendo movimientos circulares en la cazuela para que suelte la gelatina.
Triturar los pimientos de piquillo con un chorrito de nata para conseguir una crema fina.
Retirar el bacalao de la cazuela y agregar la crema de piquillo batiendo para mezclar con el pilpil.
Disponer el bacalao en los platos, cubrir con el pilpil de piquillo y agregar las láminas de ajo doradas.

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