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PATATA RELLENA DE BACALAO AL PILPIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gramos de bacalao fresco desalado
  • 1 guindilla
  • 4 patatas grandes
  • 1 pimiento rojo asado

ELABORACIÓN

Lavar las patatas y asarlas enteras con su piel en el horno. Hacer el bacalao al pilpil sofriendo en una sartén con aceite los ajos laminados y la guindilla, cuando tomen color apartarlos. Dejar enfriar un poco el aceite y poner en la sartén los lomos de bacalao desalado con la piel hacia abajo y haciendo movimientos circulares con la sartén para que el bacalao suelte su gelatina y ligue la salsa. Cortar la capa superior de la patata y vaciarla un poco con la ayuda de una cuchara. Rellenar el hueco de la patata con trozos de bacalao, verter la salsa por encima y unas láminas de ajo. Colocar al lado de la patata rellena una tira de pimiento asado con unos trozos de bacalao.

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