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TIMBAL DE CARRILLADA A LA MANDARINA CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • aceite
  • 2 carrilleras de cerdo ibérico
  • 1 cebolla
  • 3 mandarinas (su zumo)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 ramito de tomillo
  • 200 ccs de vino blanco
  • 160 ccs de vino Moscatel

ELABORACIÓN

Soasar las carrilleras en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando estén doradas sacar la carne y reservar. Pelar la cebolla y picar menuda. Pocharla en el mismo aceite de haber hecho la carne. Incorporar la carne, regar con los dos vinos y cocer unos minutos. Añadir el zumo de mandarina, sal, pimienta, tomillo y la cucharadita de miel. Dejar hacer a fuego lento hasta que estén tiernas. Desmigar la carne y colocarla en un aro de emplatar, regar con su propia salsa y servir acompañada con una guarnición de habas con jamón o beicon o sola con la salsa.

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