Cargando…
Subiendo imagen…

Recetas.net

Conéctate y disfruta
GRATIS de todo

Conectar con recetas.net
Conectar con recetas.net

Podrás ver GRATIS todas nuestras recetas, votar y guardar tus recetas favoritas y subir tus propias fotos.

Conéctate y no te pierdas nada de Recetas.net
Salir Recetas.net

Miles de recetas, consejos y trucos de cocina

Síguenos
Mostrar sugerencias
MÁS OPCIONES

Carnes y guisos

CARACOLES VALLESECO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 cabeza de ajo
  • 50 gramos de almendras
  • 1 bouquet garni
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 kilo de caracoles ( Helix Aspersa Canario )
  • 1,5 cebolla roja mediana
  • 100 gramos de chorizo
  • 1 guindilla
  • 50 gramos de hinojo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomate
  • 100 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Previamente se recogerán los caracoles. Se cuelgan en una malla de red en una habitación oscura y se lavan cada dos días.
Al décimo día (No antes), se lavan dos o tres veces y se les deja, durante media hora en una cazuela tapada y un poquito de agua. Se vuelven a lavar bien y se cubren a ras de agua. Se empiezan a cocer a fuego lentísimo. Se mantienen durante 10 minutos y se cambia el agua. Se vuelve a cocer a medio fuego durante una hora con una cebolla entera, una cabeza de ajo.
Mientras, se prepara un sofrito consistente en la mitad de la cebolla roja, los dientes de ajo, el jamón serrano en daditos, el pimiento rojo.
Cuando la cebolla está pochada, se agrega el tomate natural despepitado y rallado.
Se deja a fuego muy lento durante 15 minutos, se agrega un vaso de vino blanco y el bouquet garni.
Mientras, en un motero de mármol (No de madera, se maja almendra, la pimienta., el hinojo y hierba huerto. Por último, se añade el sofrito, el majado y el caldo de carne a los caracoles y se deja cocer a fuego medio lento durante 3/4 de hora, se rectifica de sal y pimienta molida negra, se le añade la canela y se deja un último cuarto de hora cocer.



Compartir esta receta
¿YA HAS COCINADO ESTA RECETA?
Sube tu foto a Recetas.net
Recetas.net

Comparte tu CARACOLES VALLESECO con Recetas.net. ¡Sube tu foto!

Sorteamos uno cada mes entre todas las fotos recibidas.

Arrastra aquí tu foto o Elige una Recetas.net
Recetas.net

SIGUE ESTOS CONSEJOS:

  • Presenta tu receta en un recipiente elegante.
  • Haz una buena composición para que tu receta aparezca ¡lo más apetitosa posible!
  • Cuida los fondos para que no aparezcan utensilios o suciedad que arruinen tu foto.
Recetas.net
Eliminar Zoom - Zoom + Rotar