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Sopas y cremas

POTAJE BLANCO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 cabeza de ajos
  • 250 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de garbanzos
  • 250 gramos de judías blancas
  • 1 hoja de laurel
  • 75 gramos de manteca de cerdo
  • 250 gramos de patatas
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Se echan en remojo los garbanzos la víspera. En un puchero con agua hirviendo se pone la cebolla, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, se echan los garbanzos con la manteca de cerdo y se deja cocer lentamente.En un recipiente aparte, se ponen a cocer las judías con agua fría, al romper el hervor se les cambia por otra fría y se dejan cocer de nuevo. A media cocción ambas legumbres, se echan las judias al puchero de los garbanzos , se dejan cocer, se añaden las patatas cortadas en trozos regulares y se sazona de sal y pimienta. Cuando las patatas están casi cocidas se echa el arroz, se deja hervir un cuarto de hora y se deja reposar un rato, sirviéndola a continuación.

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