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Sopas y cremas

AJIACO SANTAFEREÑO

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS

  • 4 dientes de ajos
  • 1 ramito de cebolla larga
  • 1 ramito de cilantro
  • 1 ramito de guascas
  • 500 gramos de mazorca en trozos
  • 500 gramos de papa criolla
  • 500 gramos de papa de año
  • 1 kilo de pechuga de pollo
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

En una olla poner agua, cilantro, cebolla y sal. Pelar las papas cortándolas en láminas y añadir junto con el pollo las arvejas, las hojas de guascas y ajos machacados dejar hervir revolviendo hasta que espese. Sacar la pechuga y desmenuzarla. Servir la sopa. Decorar con la pechuga, la crema de leche o nata y alcaparras.

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