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Pescados y mariscos

FIAMBRE DE PESCADO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 taza de aceite
  • 4 cebollas
  • 1 pellizco de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 2 limones (zumo)
  • 2 limones grandes en rodajas
  • 1 pellizco de orégano
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates
  • 6 trozos de pescado (merluza, mero, corvina..)

ELABORACIÓN

Limpiar el pescado quitando algunas espinas, pero consérvelo con el espinazo.
Sazonarlo con la sal, la pimienta, el zumo de limón, el orégano, el comino y úntarlo con un poco de aceite.
Partir la cebolla en tajo de pluma grande.
Poner el pescado en una cacerola de base amplia.
Agregar la cebolla, el laurel, el perejil y el aceite.
Taparlo, dejar hervir a fuego lento, durante 25 minutos o hasta que esté cocido.
Colocar el tomate cortado en rodajas sobre la preparación y cocer 5 minutos más.
Mantenerlo hasta el dia siguiente sin sacarlo de su jugo.
Servir frío y decorado con las rodajas de limones.
Acompañe con ensalada a gusto.

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