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Pescados y mariscos

PASTEL DE MERLUZA III

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 40 ccs de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 cebollino
  • 3 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 kilo de merluza entera
  • 200 ccs de nata para cocinar
  • 1 puerro, ajoporro
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner a hervir agua, con sal, en una olla y cocer la merluza junto con la cebolla y el laurel. Sacar y desmenuzar la merluza y colar el caldo, que aprovecharemos para cualquier fondo de pesado. Corta el puerro separándolo en hojas y colocarlo en una fuente con un poco de agua, sazonar y regar con un hilo de aceite. Cubrir con papel film y meter en el microondas a temperatura máxima 5 minutos, para que se ablanden. En un bol batir los huevos, agregar el cebollino troceado, sal, pimienta, la nata, la merluza desmenuzada y la cucharadita de levadura. Mezclar todo bien. Untar un molde alargado con mantequilla y forrarlo con las hojas del puerro. Verter el batido en él y acabar de cubrir con hojas de puerro. Meter en el horno a 180º centígrados durante aproximadamente media hora. Desmoldar y servir acompañado de una ensalada variada.

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