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Ensaladas y verduras

BERENJENAS AL HORNO.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 kilo de berenjenas tirando a pequeñas
  • 300 gramos de carne picada
  • 2 huevos
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 250 gramos de queso rallado
  • 2 cucharadas de tomate frito

ELABORACIÓN

Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa.
Se pica finamente y se fríe ligeramente con la carne picada.
Se mezcla fuera del fuego con el tomate frito, los huevos y el pan rallado.
Con ésta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima.
En una fuente refractaria se meten al horno.

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