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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE SALMÓN CON TORTILLAS DE PATATAS

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharada de alcáparras
  • 3 hojas de espinaca
  • 1 hoja de lechuga crespa en trozos
  • 1 hoja de lechuga normal en trozos
  • 20 gramos de maíz tierno
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza dijón
  • 2 cucharadas de nata o crema de leche
  • 10 pasta de lasaña, láminas
  • 500 gramos de patatas
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 500 gramos de salmón ahumado en lonchas
  • 1 cucharada de tocineta picada
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Cocer las patatas o papas a punto de puré y en otro recipiente en agua caliente remojar la pasta de lasaña, introduzca estos dos ingredientes a la maquina de puré o hacer manualmente el puré integrando los dos ingredientes: Con las manos elaborar unas tortillas y sofreír en aceite vegetal hasta que doren. En otro recipiente marinar el salmón con el zumo de limón, un poquito de aceite de oliva, la sal, la pimienta y las alcaparras al gusto durante unos 20 minutos.
En un recipiente, realizar el aderezo para esta ensalada, colocando la crema de leche o nata, la mayonesa y la mostaza y unir hasta lograr una crema uniforme. Agregar un poquito de vinagre balsámico y sazonar con sal y pimienta. Para servir colocar en primera instancia las tortillas de patata doradas, añadir la tocineta picada previamente sofrita. Posteriormente cubrir con el salmón marinado y encima colocar las lechugas, los tomates, los granos de maíz y bañar con el aderezo.

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