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Ensaladas y verduras

EMPANADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite de oliva
  • 6 rodajas de bacón, lonchas
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de espinacas congeladas
  • 1 tacita de harina
  • 1 tableta de hojaldre congelado
  • 1 huevo, la yema
  • 1 vaso de nata líquida para cocinar
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Se descongela la lámina de hojaldre (en unos 15 minutos fuera del congelador se descongela rápido). Picar la cebolla y el bacón en juliana.
En una sartén añadir aceite he incorporamos la cebolla picada y el bacón, dejar sofreír 8 minutos aproximadamente.
Se cuecen las espinacas y se escurren,a continuacion se le añade a la mezcla de nata, la sal y la pimienta, Dejar reducir un poco.
En la mesa de trabajo, echar la harina para que no se pegue el hojaldre y con un rodillo se amasa hasta que esté fino, partir dos mitades.
En una de las mitades, echar la mezcla anterior.
Se tapa con la otra mitad y se cierran los bordes con los dedos.
Pintar con agua los bordes para que no se despeguen.
Batir la yema de huevo y pintar el hojaldre, se le da unos pequeños pinchazos a todo el hojaldre para que cuando suba no se rompa.
Se mete en el horno a 180º centígrados de 15 a 20 minutos en la parte de en medio.
Sacar cuando esté doradito y a comer.

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