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Sopas y cremas

SOPA CHINA DE POLLO Y HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 150 gramos de brécol
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 50 gramos de fideos chinos
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de jeréz seco
  • 250 gramos de pollo, pechuga cocida y cortada en tiras
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 6 setas chinas deshidratas
  • 2 cucharadas de vinagre

ELABORACIÓN

Hidratar las setas con agua templada. En una cacerola, poner el caldo y cuando hierva, poner el brécol, en ramitos pequeños, el puerro, el pollo, las setas escurridas y cortadas en tiras, el jerez y la salsa de soja y dejar cocer unos 15 minutos. Mientras escalfar los huevos con cuidado en agua hirviendo con sal y vinagre y poner en remojo los fideos en agua templada durante unos 5 minutos. Añadir los fideos escurridos a la cacerola del pollo. Dar un hervor de 5 minutos. Emplatar poniendo la sopa en plato hondo o cuenco y el huevo escalfado encima.

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