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Pescados y mariscos

ANCHOAS CON PIMIENTOS ROJOS ASADOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 40 ccs de aceite de oliva para rociar
  • 12 dientes de ajo picados finitos
  • 16 anchoas picaditas
  • 2 tazas de arroz graneado primavera
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta
  • 8 pimientos rojos
  • 80 gramos de queso parmesano para gratinar
  • 1 pizca de sal
  • 8 tomatitos pelados

ELABORACIÓN

Lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas pero dejándoles el tronquito (no se come, pero queda con mas presencia y hace que los pimientos mantengan más su forma).
Mezclar los tomates cortados en cuatro, los ajos picados, el arroz graneado, la sal, la pimienta, las anchoas picaditas y rociar con aceite de oliva.
Colocar los pimientos sobre una budinera de horno rellenos con los ingredientes ya preparados anteriormente.
Rociar con aceite de oliva y hornear a 180 grados centígrados, durante 25 minutos de cocción.
Antes de terminar espolvorear con el queso de cabra rallado o el queso parmesano y continuar la cocción hasta que estén dorados y tiernos.
Se sirven espolvoreados con perejil picado.

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