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Pescados y mariscos

RAPE A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de almejas
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 caldo pastilla
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 kilo de rape en lomos o filetes
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Se reboza el pescado en harina y se fríe en el aceite de oliva, un minuto y medio por cada lado. Se escurre en papel de cocina y se tapa con papel de aluminio. En una cazuela de barro se sofríe, en dos cucharadas de aceite, el tomate pelado y troceado, la cebolla picada, la cucharada de azúcar, sal y la pastilla de caldo. Una vez hecho este sofrito se agregan unas hebras de azafrán y el vaso de vino blanco. Dejar reducir. Se añaden ahora las almejas y los ajos picaditos. Cuando las almejas empiezan a abrirse se pone la hoja de laurel y el rape. Dejar cocer unos 15 minutos y servir.

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