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Ensaladas y verduras

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 150 ccs de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de alcáparras
  • 1 kilo de calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 4 cucharadas de tomate
  • 150 gramos de trocitos de jamón serrano
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 zanahorias

ELABORACIÓN

Los calabacines se cortan y se vacían. Para el relleno se pica media cebolla, se añade el jamón, el huevo duro picadito y las alcaparras. Se refríe todo bien y se le añade una cucharada de harina y el perejil picado. Con este sofrito se rellenan los calabacines, se rebozan en harina y se fríen. Para la salsa se refríe media cebolla, las zanahorias muy picaditas, el ajo, el tomate, una cucharada de harina y el vino. Se colocan en una cazuela de barro, de pie, se les añade la salsa y se deja cocer una media hora.

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