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Ensaladas y verduras

LENTEJAS CON CHAMPIÑONES SECOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 60 ccs de aceite
  • 800 ccs de agua tibia
  • 1 cebolla
  • 180 gramos de champiñones secos
  • 400 gramos de lentejas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates grandes maduros

ELABORACIÓN

Remojar las lentejas durante toda la noche anterior en abundante agua fría. También dejar en remojando los champiñones secos en recipientes separados. Picar finamente la cebolla hasta que tome color dorado. Añadir los champiñones troceados y los tomates. Agregar la salsa de tomates y el pimentón. Incorporar luego las lentejas y el agua tibia. Dejar que siga cocinando a fuego lento con la olla semi tapada hasta que se evapore todo el líquido y las lentejas estén blandas.

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