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Sopas y cremas

SALSA RAVIGOTE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 1 cucharada de estragón
  • 100 gramos de mantequilla de ajo
  • 750 ccs de nata liquida
  • 1 cucharada de perifollo
  • 1 pizca de sal
  • 150 ccs de vinagre
  • 150 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Reducir a la mitad el vino blanco y el vinagre; añadir la nata liquida. Llevar a ebullición durante algunos minutos. Completar la salsa, fuera del fuego, con la mantequilla de ajo y una y el perifollo, el estragón, la cebolleta picada, dosificados en proporciones iguales.

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