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Entradas y huevos

HUEVOS AL PIMIENTO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 2 cebollas, en rodajas
  • 6 huevos
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 pellizco de mejorana seca
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pimiento rojo, grande, cortados en tiras
  • 1 pimiento verde, grande, cortados en tiras
  • 1 pizca de sal
  • 3 tomates pelados, sin semillas y picados
  • 1 pellizco de tomillo seco

ELABORACIÓN

Sofreír a fuego bajo la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente (sin dorar). Agregar los tomates, los pimientos, sal, pimienta, tomillo y mejorana. Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Batir los huevos y verterlos sobre los vegetales, remover con una cuchara de madera hasta que los huevos estén a punto, retirar y servir.


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