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Carnes y guisos

ALUBIAS PINTAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite oliva
  • 1 litro de agua
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 400 gramos de judías pintas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 250 gramos de solomillo de cerdo
  • 200 ccs de vino tinto

ELABORACIÓN

Dejar las judías en remojo en un bol con agua fría durante toda la noche. En una cazuela con agua fría, poner las judías escurridas y cuando el agua empiece a hervir, añadir el vino y el agua fría. Cortar el solomillo en rodajas, añadiéndolo a las judías, junto con los dientes de ajo pelados y el laurel. Cocer durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, en una sartén con el aceite muy caliente, sofreír la cebolla cortada fina hasta que se dore. Añadirlas a las judías. Salar y continuar a la cocción 30 minutos más. Retirar la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

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