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Entradas y huevos

PATATAS CON CREMA DE HUEVOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN

Se pelan y se cortan las patatas redondas y se fríen o se cuecen (gorditas).
Se escalfan los huevos, se escurren y se rompen, se les añade perejil picado y aceite de oliva.
Se bate hasta conseguir una salsa.
Se vierte por encima de las patatas.
Para hacer los huevos escalfados se pone agua a hervir con dos dientes de ajo, sal y un chorrito de vinagre.

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