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Entradas y huevos

FLAN DE CALABACINES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 1 tacita de bechamel muy ligera
  • 1 kilo de calabacines
  • 3 cebollas
  • 6 huevos
  • 50 ccs de leche
  • 1 cucharadita de perejíl
  • 1 pizca de pimienta
  • 75 gramos de queso rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 ramito de tomillo

ELABORACIÓN

Pelar los calabacines.
Cortar dos de ellos en tiras largas y muy finas par poder forrar el molde.
Cocerlos durante 10 minutos al vapor.
Cortar los calabacines restantes en dados pequeños.
Calentar el aceite y rehogar las cebollas picadas finas a fuego lento, sin que se doren.
Incorporar la leche, el tomillo, la pimienta y la sal.
Tapar y dejar cocer durante 10 minutos.
Pasar todo por la batidora y ponerlo en un recipiente.
Agregar los huevos batidos y el queso rallado, mezclar bien.
Engrasar con mantequilla un molde y forrarlo con las tiras de calabacín.
Llenarlo con la preparación y meterlo en el hormo, precalentado a 200º centígrados al baño maría.
Cocer 30 minutos, desmoldar y servir con al salsa caliente (la bechamel ligera) y el perejil picado.

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