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Pescados y mariscos

SUSHI

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 arroz
  • 200 gramos de atún
  • 8 langostinos
  • 200 gramos de lenguado
  • 200 gramos de salmón
  • shoyu (salsa de soja)
  • 1 chorrito de vinagre
  • wasabi (rábano picante japonés o mostaza japonesa)

ELABORACIÓN

Hervir el arroz con un 30 por ciento más de agua que lo habitual, y con un poco de azúcar y vinagre.
El arroz debe quedar un poco pegoteado.
Después, cortar el lenguado en láminas muy finitas.
Hacer lo mismo con el atún y con el salmón, pero que queden un poco más grueso (aproximadamente 3 centímetros).
Luego se hierven los langostinos.
Una vez que este todo cortado y listo, se humedecen las manos y se forman bolitas con el arroz (es necesario que esté caliente y que quede bien compacto).
Luego se pone un poco de wasabi y se cubre el arroz con una lámina de pescado o 1 langostino.
El pescado debe ser bien fresco y se debe servir ligeramente frío (se recomienda ponerlo un ratito en la heladera).
Luego, se presiona la pieza que se armó, para que el pescado se integre con el arroz y no se desarme todo.
Una vez armadas todas las porciones, ponerlas en un pequeño recipiente con salsa de soja, donde previamente se disolvió un poco de wasabi.
Ahora sólo queda servirlo.

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