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Carnes y guisos

SOLOMILLO AL FOIE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 60 ccs de aceite
  • 1 calabacín
  • 40 gramos de foie de pato, dos lonchas
  • 200 ccs de jugo de carne
  • 20 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de patatas redonditas
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 300 gramos de solomillo de ternera, dos piezas
  • 200 ccs de vino tinto
  • 4 zanahorias

ELABORACIÓN

Hervir las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos. Freír las patatas redonditas. Mientras tanto, se pone el vino tinto a reducir en un recipiente a fuego hasta que quede la mitad, momento en el que se añade el jugo de carne y la mantequilla. Se hierve un minuto y se reserva.
Salpimentamos el solomillo y se fríe en una sartén. Cuando estén en su punto, poner en el plato con una loncha de foie encima. Se salsea y se decora con la guarnición de zanahoria, calabacín y las patatas avellana.



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